Broodbenamingen per 1 juli 2022

Van wit tot volkoren, meergranen of gewoon bruin. Zoveel soorten brood, met elk een eigen naam.
Globaal genomen verdelen we ons brood in 3 categorieën; wit brood, bruinbrood en volkorenbrood.
Er zijn zelfs wettelijke voorwaarden voor brood. Deze zijn vastgelegd in het Warenwetbesluit Meel en Brood.

Per 1 juli 2022 komt er een vernieuwd Warenwetbesluit Meel en Brood. Daarin wordt vastgelegd dat elk brood moet worden aangeduid met wit, bruin of volkoren. Dit maakt voor de consument duidelijk wat de basis is van het meelbestanddeel (bloem, meel of volkorenmeel) ongeacht de kleur van het brood. Deze verplichting geldt voor alle broodsoorten, zowel groot brood als kleine broodjes.

De 3 categorieën:

• Witbrood of wittebrood
  Brood met bloem als belangrijkste meelbestanddeel. Er zijn geen zemelen zichtbaar in het brood.
• Bruinbrood
  Brood met meel als belangrijkste bestanddeel. Er zijn zemelen zichtbaar met het oog.
• Volkorenbrood
  Brood mag pas volkorenbrood genoemd worden als het meelbestanddeel voor 100% volkoren is, dus wanneer 100% van de graankorrel is gebruikt, zowel de zetmeelrijke kern, de kiem en de zemel.

Het kan dus zo zijn dat donkergekleurd brood de naam wit brood krijgt, omdat de basis van dit brood bloem is, maar het brood donker gekleurd is door de toevoeging van mout en andere lekkere en voedzame zaden en pitten.

De aanduiding tarwebrood verwijst naar de graansoort waarvan het brood gemaakt is. Dit kan dus tarwe, spelt, mais of een andere graansoort zijn.

Voor meer informatie; zie de website www.brood.net