Duurzaam ondernemen
We zetten ons al jaren in voor duurzaamheid.
Duurzaamheid is voor Bakkerij v/d Grijn belangrijk. Hierbij kijken we onder andere naar ons energieverbruik, onze ingredienten en onze werkwijzen.
Energie.
In een bakkerij als de onze wordt veel energie gebruikt door de oven, koel- en vries installaties en de andere machines. Eeen groot deel van de energie die vrijkomt kan hergebruikt worden. Doordat we deze energie opslaan en hergebruiken kunnen we energie besparen. Deze restwarmte gebruiken we om het pand en het water mee te verwarmen. De overgebleven warmte gaat dus niet verloren!
We hebben bewegingssensoren op de verlichting geplaatst, waardoor er alleen licht brand als er iemand aanwezig is in de bakkerij.
Vanaf 2011 werken we met 25 bedrijven en instellingen uit de regio Alblasserwaard samen in de Stichting Blauwzaam. Met elkaar hebben we afgesproken, dat we in een periode van 3 jaar 10% energie gaan besparen en/of duurzaam op gaan wekken. We hebben deze afspraken vastgelegd in een zogenaamd energieconvenant.
Ingredienten:
We werken veel met producten uit de streek als grondstof voor onze producten. Zo gebruiken we kaas, appels, boter, melk en graan. Dit betekent dat er minder transport nodig is om de grondstoffen te vervoeren. Een aantal van deze leveranciers verwerken de grondstoffen met inimale toevoegingen en smaak- en kleurstoffen.
Met leveranciers hebben we afspraken gemaakt dat ze een minimale hoeveelheid grondstoffen moeten komen lossen, zodat er minder transport nodig is.
Werkwijze:
Het scheiden van afval is een belangrijke factor. Zo kan er een deel van het afval worden hergebruikt en is er minder restafval. Ook dubbelzijdig printen en nadenken over wat er geprint moet worden is een taak die wij onszelf opleggen. Dit zorgt weer voor een besparing van het papier.
Sinds oktober 2018 kan je brood verpakt worden in een herbruikbare katoenen broodzak. De katoenen broodzak is op een verantwoorde manier gemaakt van 100% biologisch Katoen bij Bo Weevil. Dit katoen is GOTS gecertificeerd. Voor meer info: www.boweevil.nlĀ
Bij aanschaf blijft de katoenen broodzak eigendom van de klant, en neem je deze mee om je brood erin te laten verpakken. Zodat de plastic verpakking overbodig wordt.
Ook hebben wij de mogelijkheid om je brood te verpakken in een papieren broodzak. De papieren broodzak is gemaakt van biologisch afbreekbaar papier en bedrukt met biologisch afbreekbaar inkt. In de papieren broodzak zit een laagje waardoor deze ook prima in de vriezer gebruikt kan worden. Naast de duurzaamheid van de papieren broodzak is bijkomstig voordeel dat de korst van het brood meer knapperig blijft dan in een plastic broodzak.